Βαθιά το χέρι στην τσέπη θα πρέπει να βάλουν φέτος οι καταναλωτές για το σαρακοστιανό τραπέζι, καθώς οι τιμές στα θαλασσινά και τα παραδοσιακά προϊόντα συνεχίζουν την ανοδική τους πορεία, επηρεάζοντας τόσο τα νωπά όσο και τα κατεψυγμένα είδη.

Σύμφωνα με επαγγελματίες της αγοράς στο Καπάνι της Θεσσαλονίκης, το χταπόδι πωλείται φέτος στα 24 ευρώ/κιλό από 18 ευρώ/κιλό πέρυσι, ενώ το καλαμάρι φτάνει τα 22 ευρώ/κιλό από 17 ευρώ/κιλό. Οι γαρίδες ανέβηκαν στα 14 ευρώ/κιλό από 12 ευρώ/κιλό και το θράψαλο στα 7,8 ευρώ/κιλό από 6 ευρώ/κιλό.

Ανάλογες αυξήσεις παρατηρούνται και στα παραδοσιακά είδη: ο χαλβάς πωλείται φέτος στα 12 ευρώ/κιλό από 9 ευρώ/κιλό, οι ελιές στα 8 ευρώ/κιλό από 7,4 ευρώ/κιλό, ενώ ο ταραμάς φτάνει τα 21 ευρώ/κιλό από 19 ευρώ/κιλό. Όπως επισημαίνουν οι επαγγελματίες, οι αυξήσεις αυτές αντικατοπτρίζουν τις συνεχιζόμενες πιέσεις στο κόστος των πρώτων υλών και της ενέργειας.

Πόσο θα κοστίσει η λαγάνα
Σταθερή παραμένει η τιμή της λαγάνας, στα 2,50–2,60 ευρώ το τεμάχιο, ενώ η παραγωγή για την Καθαρά Δευτέρα αναμένεται να ξεπεράσει τις 500.000 λαγάνες στους 620 αρτοποιούς του νομού Θεσσαλονίκης.

Η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, σημειώνει ότι το 90% των καταναλωτών επιλέγει την παραδοσιακή λαγάνα. Παράλληλα, διατίθενται και γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια, στην ίδια τιμή όπως πέρυσι (3–3,20 ευρώ/τεμάχιο).

Η κ. Κουκουμέρια εκτιμά αισιόδοξα την κίνηση της Καθαράς Δευτέρας, τονίζοντας ότι οι καταναλωτές προτιμούν να αγοράζουν τη λαγάνα από τον φούρνο της γειτονιάς τους, «γιατί πρέπει να τρώγεται ζεστή». Η παρασκευή της παραδοσιακής, χειροποίητης λαγάνας διαρκεί περίπου 12 ώρες, με τους φούρνους να λειτουργούν από τις 21:00 της Κυριακής έως τις 15:00 της Δευτέρας, καλύπτοντας κατά μέσο όρο 700 τεμάχια ανά κατάστημα.

Με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ