Οι διεθνείς αγορές ελαιολάδου μπαίνουν σε φάση εξισορρόπησης μετά τη διετία των ιστορικά υψηλών τιμών. Το νέο δελτίο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC) για τον Οκτώβριο 2025 αποτυπώνει μια αργή πτώση των τιμών παραγωγού, ανάκαμψη στο εμπόριο εκτός Ε.Ε. και σταδιακή αποκλιμάκωση των καταναλωτικών τιμών στην ευρωπαϊκή αγορά. Παρά τις πιέσεις, η Ελλάδα παραμένει σε σταθερά επίπεδα, ενώ η διεθνής ζήτηση για ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δείχνει να διατηρείται ισχυρή.
Η εικόνα της αγοράς
Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) δημοσίευσε τα πρόσφατα στοιχεία για την πορεία του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών, καταγράφοντας μια αγορά που δείχνει να «ψάχνει» νέα ισορροπία μετά από μια περίοδο έντονης μεταβλητότητας. Σύμφωνα με την έκθεση, οι τιμές παραγωγού στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ξεπέρασαν εκ νέου τα 4 ευρώ το κιλό, ωστόσο παραμένουν 41% χαμηλότερες σε σχέση με το ίδιο διάστημα της προηγούμενης ελαιοκομικής χρονιάς. Αναλυτικότερα, στην Ισπανία (Jaén) η τιμή διαμορφώθηκε στα 4,31 €/κιλό, παρουσιάζοντας πτώση 41% σε ετήσια βάση. Στην Ιταλία (Bari) έφτασε τα 9,43 €/κιλό, σημειώνοντας αύξηση 3%, ενώ στα Χανιά η τιμή παραγωγού υποχώρησε στα 4,40 €/κιλό, 34% χαμηλότερα από πέρσι. Η εικόνα αυτή δείχνει οριζόντια υποχώρηση των τιμών στις μεσογειακές χώρες, μετά τη διετία ιστορικών ρεκόρ, με την αγορά να επιστρέφει σταδιακά σε πιο ρεαλιστικά επίπεδα.
Εξαγωγές εκτός Ε.Ε. – Όγκος αυξάνεται, αξία μειώνεται
Παρά τη διόρθωση στις τιμές, οι εξαγωγές ελαιολάδου εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης αυξήθηκαν κατά 15% το διάστημα Οκτωβρίου 2024 – Ιουλίου 2025. Η μέση τιμή μονάδας των εξαγωγών διαμορφώθηκε στα 5,32 €/κιλό τον Αύγουστο 2025, καταγράφοντας πτώση 41,9% σε σχέση με πέρσι και 1,9% έναντι του Ιουλίου. Για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η μέση τιμή ανήλθε στα 5,80 €/κιλό. Συνολικά, οι εξαγωγές της Ε.Ε. προς τρίτες χώρες έφτασαν τους 51.406 τόνους, εκ των οποίων το 70,8% (36.402 τόνοι) αφορούσε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Εισαγωγές και κατανάλωση – Σημάδια εξισορρόπησης
Την ίδια περίοδο, οι εισαγωγές ελαιολάδου στις κύριες αγορές αυξήθηκαν κατά 11%, επιβεβαιώνοντας την ενίσχυση του διεθνούς εμπορίου μετά τη δύσκολη χρονιά 2023/24. Η άνοδος οφείλεται κυρίως στη βελτίωση των αποθεμάτων και στη σταδιακή αποσυμπίεση των τιμών χονδρικής. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο Δείκτης Τιμών Καταναλωτή (HICP) για το ελαιόλαδο μειώθηκε κατά 27,5% τον Αύγουστο 2025 σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα του προηγούμενου έτους. Η μείωση αυτή είναι ελαφρώς μικρότερη από του Ιουλίου (−1,4%), όμως επιβεβαιώνει ότι οι λιανικές τιμές βρίσκονται σε καθοδική πορεία από τον Απρίλιο 2024.
Η επόμενη μέρα για το ελαιόλαδο
Η αγορά του ελαιολάδου φαίνεται να περνά σε φάση σταθεροποίησης μετά την έντονη μεταβλητότητα των τελευταίων ετών. Οι τιμές παραγωγού κινούνται πλέον σε πιο ήπια επίπεδα, οι εξαγωγές παρουσιάζουν ανοδική δυναμική και οι καταναλωτικές τιμές στην Ευρώπη ακολουθούν πτωτική πορεία. Για τον παραγωγό, το ενδιαφέρον μετατοπίζεται ξανά στην ποιότητα και στην οργάνωση της παραγωγής, καθώς η αγορά δείχνει να ανταμείβει τη συνέπεια και την τυποποίηση. Το ελληνικό ελαιόλαδο διατηρεί τη φήμη και τη θέση του, επιβεβαιώνοντας πως η αξία του δεν μετριέται μόνο στην τιμή, αλλά και στη σταθερότητα που προσφέρει σε μια παγκόσμια αγορά που αλλάζει.
