Συμπιέζεται λόγω του οικονομικού περιβάλλοντος και της φορολόγησης η Εστίαση (και) στη Σπάρτη, όπως υποστηρίζουν ντόπιοι επαγγελματίες του κλάδου στον «ΛΤ». Εκτός από τις μεγάλες αυξήσεις στις πρώτες ύλες, έχουν να αντιμετωπίσουν τώρα τον βραχνά και της μεταβολής του ΦΠΑ κατά 11%, που μοιραία θα μετακυλιστεί -αργά ή γρήγορα- και στον καταναλωτή.

Σημείο τριβής αποτελεί η από 1η Ιουλίου αύξηση-επαναφορά του ΦΠΑ σε 24%, στον σερβιριζόμενο καφέ και τα μη αλκοολούχα ποτά. «Δεν είχε μειωθεί οριστικά ποτέ ο ΦΠΑ. Απλώς έπαιρνε παρατάσεις μέχρι την 1η Ιουλίου για τη διατήρηση στο 13%», υποστηρίζει στον «ΛΤ» ο πρόεδρος του Συλλόγου Ιδιοκτητών Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Σπάρτης, Γιώργος Γκουβάτσος, διευκρινίζοντας πως η κλίμακα του 24% αφορά και όλα τα αφεψήματα (όπως αναψυκτικά, σοκολάτα κλπ).

«Μας κορόιδεψε η κυβέρνηση,
η πολιτική θα καταστρέψει τον κλάδο»
«Πρόκειται για τη δεύτερη αύξηση σε διάστημα ενός έτους», υπογραμμίζει ο Γ. Γκουβάτσος (φωτο αριστερά), επισημαίνοντας ότι από το νέο καθεστώς εξαιρούνται τουλάχιστον το φαγητό και το νερό. «Είναι τραγική η κατάσταση, αν συμπεριλάβουμε και την ακρίβεια», λέει απηυδισμένος.

Τονίζει χωρίς να μασά τα λόγια ότι «η κυβέρνηση μάς κορόιδεψε, καθώς υπήρχε διαβεβαίωση ότι δεν πρόκειται να υπάρξει επάνοδος του ΦΠΑ στα ύψη του 24%. Αισθανόμαστε εξαπατημένοι. Υφάρπαξαν την ψήφο μας λέγοντας ψεύδη», λέει ο Γ. Γκουβάτσος.

Μάλιστα, θέτει στον διάλογο το γεγονός πως το πρώτο 5μηνο του 2024, η φορολογία απέδωσε στο Κράτος, υπερέσοδα άνω των 3,2 δισ. ευρώ. «Άρα δεν υπήρχε κανένας δημοσιονομικός λόγος για να γίνει αύξηση», υποστηρίζει.

Γυρνάει δε, δύο χρόνια πίσω, υπογραμμίζοντας ότι «από το 2022 ειδικά η Εστίαση απέφερε τρομερά έσοδα». Κάνει λόγο «για φοροεισπρακτική πολιτική που θα καταστρέψει τον κλάδο», προσθέτοντας πως «ό,τι καλό υπάρχει, θέλουν να το σκοτώσουν».

Ο πρόεδρος των καταστηματαρχών της Εστίασης στη Σπάρτη, ενημερώνει ότι είχαν προηγηθεί αιτήματα από τους φορείς, προκειμένου να βρεθεί αμοιβαία αποδεκτή λύση. Εντούτοις, «ο υπουργός Κ. Χατζηδάκης δεν ακούει τίποτα, όπως και κανείς στην κυβέρνηση. Είναι κάθετοι. Φωνή βοώντος εν τη ερήμω», ισχυρίζεται ο κ. Γκουβάτσος.

«Θα περάσουν στον καταναλωτή οι αυξήσεις»
Με παρρησία ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστίασης Σπάρτης, λέει ότι «οι αυξήσεις μοιραία, αργά ή γρήγορα, θα περάσουν στους καταναλωτές», καθώς «δεν αντέχουν οι επιχειρήσεις μας να απορροφούν άλλους φόρους. Δεν είναι πλέον βιώσιμες».

Για να καταδείξει την επιβάρυνση που γονατίζει τον κλάδο, παραθέτει στοιχεία από μελέτη της ΓΣΕΕ, σύμφωνα με την οποία, οι πρώτες ύλες έχουν αυξηθεί μεσοσταθμικά πάνω από 42%, ενώ «οι αυξήσεις που έχουν κάνει οι επιχειρήσεις Εστίασης δεν υπερβαίνει το 12%, άρα έχουν απορροφήσει ένα σημαντικότατο ποσοστό της τάξης του 30%», σημειώνει ο Γ. Γκουβάτσος. Επιπλέον, συνέπεια της κλιματικής αλλαγής, η χονδρική πώληση καφέ έχει εκτιναχθεί κατά 20-25%, χώρια που το προϊόν τείνει προς εξαφάνιση.

«Χαράτσι» ως και 0,7€,
αμφιταλαντεύονται οι επιχειρηματίες
Δίνοντας παραδείγματα για τη διαφαινόμενη «ανηφόρα» στην τιμή του καφέ λόγω τσουχτερού ΦΠΑ, ο Γ. Γκουβάτσος υπολογίζει μεταβολή κυμαινόμενη από +0,3 ως 0,7€.

Ενδεικτικές τιμές πριν και μετά τις αυξήσεις:
- Από 2,5 στα 2,8 €
- Από 3 στα 3,5 €
- Από 4 στα 4,7 €

Έχει όμως επέλθει ήδη αναδιαμόρφωση των τιμών στα καφέ της Σπάρτης; «Κάποιοι συνάδελφοι έχουν κάνει, άλλοι το σκέπτονται, καθώς δεν θέλουν να επιβαρύνουν περαιτέρω τους πελάτες τους».

Όπως εκτιμά, «θα εξελιχθεί σε είδος πολυτελείας ο καφές που απολαμβάνουμε με τους φίλους μας, για να ξεφύγουμε λίγο από την καθημερινότητα».

Σοβαρό πλήγμα
και από την ανάπλαση
Εκτός της εφαρμοζόμενης δημοσιονομικής πολιτικής, του ανυπέρβλητου κόστους των πρώτων υλών και άλλων συσσωρευμένων προβλημάτων, οι επιχειρηματίες έχουν να αντιμετωπίσουν και τις προεκτάσεις του έργου ανάπλασης της Λεωφ. Κ. Παλαιολόγου. «Έρχεται να προστεθεί και το κομμάτι της ανάπλασης που επιδεινώνει τη λειτουργία των καταστημάτων. Έχοντας υλοποιηθεί μόλις 250 μέτρα εργασιών και σε 19 μήνες από την έναρξη, έχουν κλείσει ήδη 5 επιχειρήσεις πέριξ του πεδίου ανάπλασης».

Το περιρρέον κλίμα δεν καλλιεργεί προσδοκίες στον Γ. Γκουβάτσο για ορατή βελτίωση στο μέλλον: «Δεν θέλω ούτε να σκέφτομαι πώς και πού θα είμαστε τέτοια εποχή του χρόνου. Δεν ξέρω πώς θα ανταπεξέλθουμε. Είναι όλοι απαισιόδοξοι οι συνάδελφοι».

Αποκαλύπτει ότι οι γενικευμένες αντιδράσεις του κλάδου θα συνεχιστούν και θα ενταθούν σε όλα τα επίπεδα, με σκοπό τη δικαίωση, παρά το γεγονός πως δεν διακρίνονται στον ορίζοντα «ευήκοα ώτα».

«Επιχειρήσεις δύο ταχυτήτων»
Η μεγάλη εικόνα που βλέπει ο Γ. Γκουβάτσος να διαμορφώνεται στο άμεσο μέλλον είναι οι «επιχειρήσεις δύο ταχυτήτων». Από τη μία εκείνες που δουλεύουν μόνο με take away και ντελίβερι και self service, όπου ο ΦΠΑ έχει παραμείνει στο 13% και οι επιχειρήσεις με σερβιριζόμενα προϊόντα, που εντάχθηκαν στην κλίμακα του 24%. «Είναι εντελώς άδικο για τις μισές επιχειρήσεις. Από την άλλη, δεν επηρεάζονται οι μεγάλες αλυσίδες που λειτουργούν στη συντριπτική πλειοψηφία με take away». Άρα, «είναι ξεκάθαρο πως η κυβέρνηση πάει να εξαφανίσει τον μικρό επιχειρηματία της γειτονιάς».

Μιλά απογοητευμένος για «προπαγάνδα, κοροϊδία και ξεδιαντροπιά από την πλευρά της κυβέρνησης», η οποία όπως υποστηρίζει, «ενδιαφέρεται μόνο για την επικοινωνία και την εικόνα της. Δεν ενδιαφέρονται καθόλου για την καθημερινότητα και τα προβλήματα των πολιτών».

Παρατηρεί πως «αν δεν εισακουστούν οι φωνές μας, από τις 87.000 περίπου επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην Εστίαση, του χρόνου ο αριθμός θα μειωθεί δραματικά, με τραγικές συνέπειες για την οικονομία».
 
«Ο ακριβότερος καφές στην Ευρώπη,
εξισώνουν τον καφετζή με τον κάτοχο διυλιστηρίου»
Ο Γιώργος Γκουβάτσος τονίζει ακόμα αφοπλιστικά πως η χώρα μας, «έχει τον πιο ακριβό καφέ στην Ευρώπη, αυτή τη στιγμή, λόγω υπερφορολόγησης». Δεν διστάζει να χαρακτηρίσει «ληστρική» την φορολογική πολιτική που ακολουθείται, η οποία όπως ισχυρίζεται «εξισώνει ουσιαστικά τον καφετζή με τον κάτοχο διυλιστηρίου». Θεωρεί πως «υπάρχουν προκλητικά υπερκέρδη από κολοσσούς και βεβαίως έχει στηθεί ένας χορός δισεκατομμυρίων, με την κυβέρνηση αδιάφορη».

Εν κατακλείδι, ο πρόεδρος του Συλλόγου Ιδιοκτητών Επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης Σπάρτης απευθύνει για μία ακόμα φορά έκκληση στην Πολιτεία, να εγκύψει πάνω από τα αιτήματα του κλάδου, «διαφορετικά δεν θα μπορέσουμε να συνεχίσουμε. Δεν μπορούμε να ζήσουμε ούτε τις οικογένειές μας», τονίζει με παράπονο.